Mark Haisma oppi viinintekemisen vanhanaikaisella tavalla – tekemällä viiniä. Hän aloitti viininteon nuorena miehenä Victoriassa Australiassa, mutta rakastui Burgundin viineihin. Muutettuaan 2009 Eurooppaan, hän liittyi Burgundin nuorien “mikro-negociant-tuottajien” joukkoon ja on sittemmin laajentanut viinintuotantoaan myös Pohjois-Rhôneen. Suomalaiset Pinot Noirin ja Burgundin harrastajat pääsevät nyt ensimmäistä kertaa maistamaan Markin viinejä, jotka todella ovat maineensa veroisia.

Mark ei omien sanojensa mukaan erityisesti koulussa viihtynyt. Päästyään vuosituhannen vaihteessa töihin Australian Victoriassa sijaitsevalle legendaariselle (ja Suomessa valitettavan tuntemattomalle) Yarra Yeringille, hän kuitenkin innostui ahmimaan kaiken saatavilla oleva opin viinien tekemisestä. Oppi-isänä toimi tilan visionäärinen ja sittemmin edesmennyt perustaja, tohtori Bailey Carrodus. Mark kertoo, että Yarra Yeringillä oli tapana maistella viinejä muulta maailmasta oppimismielessä. “Burgundin viineissä kauneus ja voima yhdistyivät paremmin kuin missään muualla. Emme kyenneet samaan. Burgundissa oli jotakin ainutlaatuista”, Mark sanoo nyt.

Tilaisuus siirtyä Burgundiin tuli vihdoin vuonna 2009, kun Mark sai sieltä ystävänsä avustamana paikan viinintekijänä. Hän on asunut alueella siitä lähtien. Ensimmäiset omat viininsä Mark teki ostorypäleistä, sillä viinitarhojen hinnat Burgundissa ovat tähtitieteellisiä. Samaa metodia ovat käyttäneet monet sittemmin kuuluisuutta saavuttaneet tuottajat – esimerkiksi Philippe Pacalet. Sittemmin Mark on kyennyt hankkimaan pari hehtaaria myös omaan omistukseensa, mutta tuottaa edelleen viiniä myös muiden viljelemistä rypäleistä.

“He seems to have struck gold. His wines have an excellent balance between fruit, expression and refreshment without being in any way wimpish. The wines are also, appetisingly, bone dry.”

Jancis Robinsonin kommentti Mark Haismasta ja hänen viineistään

Markille tärkeätä viinissä on tasapaino, hedelmän puhtaus (“purity of fruit”), eleganssin ja voiman yhdistäminen sekä se, että viinien alkuperä (“sense of place”) tulee niissä esiin. Esikuvanaan hän mainitsee ilman vaatimattomuutta Armand Rousseaun. Luonnollisesti tämänkaltaista viiniä voi tuottaa vain mahdollisimman puhtaasti viljellyistä rypäleistä. Rikkiä Mark lisää viineihinsä vasta pullotuksen yhteydessä – ja silloinkin pienen määrän. Tuotantoprosessissa hän suosii rankojen käyttöä eli sitä, että osa rypäleistä puristetaan kokonaisina terttuina – tekniikka, jonka hän oppi aikanaan Yarra Yeringilla. “Kun rangat ovat kypsiä, ne antavat viinille lisää mineraalisuutta ja laajentavat muutenkin aromipalettia sekä antavat sille nostetta (“lift”)”. Vakuuttaakseen minut rankojen käytön positiivisuudesta, Mark lisää lopuksi ” DRC:llä käytetään myös kokonaisia terttuja”. DRC on tietysti Domaine Romanee-Conti.

Markin australialaisuuden näkee ja kuulee hänen rennon mutkattomassa suhtautumisessa viineihinsä ja viinindtekoon yleensä – hän haluaa vain tehdä erittäin hyvää viiniä. Haisman viinien tuotantomäärät ovat todella pieniämuutamasta sadasta pullosta pariin tuhanteen. Saatuaan aikanaan Burgundin tuotantonsa kuntoon, hän ryhtyi tekemään viiniä myös Cornasissa, Pohjois-Rhônessa. Kysyessäni miksi, Mark vastaa pienoinen pilke silmäkulmassaan “As Australian I need to make Syrah.” Markin Syrah ei kuitenkaan ole tyyliltään sen enempää “australialaista” kuin hänen Pinot Noirinsakaan. Pikemminkin Mark on vienyt Cornasiin Burgundissa hyväksi havaitsemansa tuotantofilosofian, jossa voima, eleganssi ja tasapaino yhdistyvät saumattomasti.

Petteri Harjula

PS: Markin viinien tulo Suomeen oli osittain koronan ansiota. Normaalisti hän myy koko tuotantonsa etukäteen suoramyyntinä brittiläisille kuluttajille sekä valikoidulle joukolle maahantuojia. Korona esti kahtena keväänä myyntitastingit Lontoossa, joten uusia markkinoita piti avata….

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje