Champagne Vazart-Coquart & Fils Brut Réserve NV Blanc de Blancs Grand Cru

38,00

Varastossa

Kuvaus

Brut Réserven on Vazart-Coquartin käyntikortti, josta löytyvät kaikki Jean-Pierre Vazartin tuotantofilosofian keskeiset elementit:

  • Ainoana rypälelajikkeena Chardonnay omilta tarhoilta Grand Cru-luokitellun Choillyn kylän ympäristöstä
  • 1/4 osa sekoitteesta vuonna 1982 aloitettua Soléraa (ks. alla)
  • Käyminen ja perusviinien säilytys terästankeisssa, ei tammea
  • Pitkä (33 kk) kypsytys sakkojen päällä ennen uudelleenkorkitusta
  • Alhainen, mutta ennenkaikkea harmonisen kokonaisuuden varmistava, dosage (6,5 g/l)

Brut Réserve pohjaa pääosin (65 %) vuosikerran 2015 perusviiniin. Lisäksi mukana on 5 % vuosikerran 2014 ja 2013 perusviinejä. Loput 25 % tulevat Solérasta, jossa on mukana pienenevä osa kaikkia vuosikertoja vuodesta 1982 lähtien.

Soléra Champagnessa

Solera on terminä ja metodina kotoisin Jerez de la Fronterasta, Sherryn kotikaupungista. Alunperin solera-prosessia käytettiin nimenomaan sherryn tuotantoon, mutta nykyään sitä hyödynnetään myös eräiden muiden viinien, brandyn, etikan ja jopa oluen valmistuksessa.  Sherry kypsyy eri-ikäisistä tynnyreistä muodostuvassa solera-järjestelmässä. Vanhimmasta tynnyristä (jota aavistuksen päätä sekoittavasti kutsutaan myös Soleraksi) otetaan vuosittain tuottajan määrittelemä määrä viiniä pullotettavaksi, minkä jälkeen ao. tynnyri täytetään seuraavaksi vanhimmasta tynnyristä otettavalla viinillä ja niin edelleen, kunnes tullaan nuorimpaan tynnyriin, joka täytetään uuden vuosikerran viinillä.

Champagnessa Soléra tarkoittaa eri asiaa. Sen sijaan, että käytössä olisi useita eri-ikäisiä säiliöitä perusviiniä, on useimmilla metodia hyödyntävillä tuottajilla vain yksi säiliö, josta vuosittain otetaan tietty määrä pullotettavaksi, minkä jälkeen säiliö täytetään uuden vuosikerran viinillä. Oikeampi nimitys prosessille on réserve perpetuel/perpetual reserve eli suomeksi kutakuinkin “ikuinen reserve-viini”

Jean-Pierre Vazart käyttää omasta Solérastaan vuosittain 40 % ja täydentää säiliötä samalla määrällä uutta vuosikertaa. Jean-Pierren isoisä Louis otti Soléra-menetelmän käyttöön vuonna 1982 – alunperin lähinnä sen takia, että se oli kätevä ja rajallista kellaritilaa tehokkaasti hyödyntävä tapa säilyttää perusviinejä, joita oli tarkoitus käyttää myöhempien vuosien reserve-viineinä, kun ne kaikki saattoi laittaa samaan säiliöön. Louis Vazart säilöi Soléransa kaukaa viisaasti terästankkiin alusta pitäen, joten hänen “ikuinen reservensä” on kypsymisen ohella säilyttänyt raikkautensa, koska se ei ole joutunut tekemisiin hapen kanssa (toisin kuin tammeen säilötyt Solérat).

Vuosikymmenien kuluessa välttämättömyydesta on muodostunut hyve, kun aina vain kompleksisemmaksi muodostuva Soléra tuo entistä enemmän lisäsyvyyttä Vazartin vuosikerrattomiin samppanjoihin.

 

 

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Ostoskori

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje