Fattoria Bacchereto, Sassocarlo 2017, DOCG Carmignano

37,00

Varastossa

Kuvaus

 

Sassocarlo – aito toscanalainen

Kuten punainen sisarviininsä Terre A Mano – Sassocarlo – tulee yhdeltä Toscanan vanhimmalta viinialueelta, DOCG-luokitellusta Carmignanosta. Tuottaja, Fattoria Bacchereto, on nimetty läheisen Bacchereton kylän mukaan, joka taas on saanut nimensä itseltään viinin jumalalta, Bacchukselta. Fattoria Bacchereton omistaa ja tilan viini- sekä oliiviöljytuotannosta vastaa Rossella Bencini, jonka isoisä osti tilan vuonna 1920.

Sassocarloon käytetyt rypäleet on viljelty biodynaamisia periaatteita noudattaen, mutta tilaa ei (vielä) ole sertifioitu biodynaamiseksi. Fattoria Bacchereto on jäsenenä mukana kansainvälisessä biodynaamisten viljelijöiden yhteenliittymässä La Renaissance des Appellations sekä samassa italialaisessa Triple A-järjestössä (ks. alla) kuin La Stoppa

Viinin rypälelajikkeet ovat Trebbiano Toscano (80 %) ja Malvasia del Chianti (tai Malvasia Bianca Lunga). Molempia lajikkeita on Toscanassa viljelty ja käytetty viinintekoon satoja vuosia. Kun Paaville aikanaan joutui väliaikaisesti (eli noin 70 vuodeksi) muuttamaan Ranskan Avignoniin 1300-luvun alussa, hänen hovinsa mukana matkusti myös Trebbiano Toscano, joka Ranskassa sai nimen Ugni Blanc. Trebbiano Toscano oli myös mukana alkuperäisen punaisen Chiantin reseptissä, mutta nykyisin valkoisia lajikkeita ei punaviinissä sallita Chiantissakaan.

Fattoria Baccheretolla on yhteensä 8 hehtaaria viinitarhoja, jotka jakautuvat yhdeksään eri palstaan, jotka kaikki sijaitsevat 240-260 metrin korkeudella Montalbanon kukkuloilla. Maaperä on Chianti Classicon parhaiden alueiden tapaan albaresea eli kalkkikiven ja saven sekoitusta. Köynnösten ikä on 20-40 vuotta. Rypäleet korjataan käsin. Sassocarlo on ns. kuorikontaktiviini eli se saa punaviinien tapaan hetken maseroitua kuorien kanssa käydessään viiniksi betonisäiliöissä. Tämä syventää viinin väriä ja antaa sen aromiin enemmän moniulotteisuutta.

Alkoholikäymisen jälkeen viini siirretään ranskalaiseen Alliersin tammeen (350 litran tynnyrit, osa uusia) 12-18 kuukaudeksi kypsymään sakkojen päällä. Sassocarlo käy läpi myös malolaktisen käymisen, joka pehmentää Trebbianon tuhteja happoja. Lopputuloksena on Toscanan ja koko Italiankin mittakaavassa ainutlaatuinen, moniulotteinen valkoviini, joka on nautittava nuorena, mutta kehittää hienoja lisäaromeja ikääntyessään. Vanhin Sassocarlo omassa kellarissani on vuodelta 2006 ja se on edelleen loistavassa kunnossa. Toki vuosikerralla on tässä merkitystä – 2017 oli Toscanassa punaviineille haastava vuosi (toisin kuin 2016), mutta valkoviineille se oli erinomainen.

Sassocarlon kokonaistuotanto on keskimäärin  3 000 pulloa vuodessa. Fattoria Baccheretolla on myös punaviini, jonka tuotanto on suurempi (vaikka suhteellisen pieni sekin – 18 000 pulloa) ja Vin Santo. Lisäksi tilalla on ikivanhoja oliivipuita, joista se tuottaa voimakkaan pippurista Extra Vergine – oliiviöljyä, yhtä parhaista, jota olen maistanut.

Minulla oli ilo ja kunnia tavata Rossella Bencini ensimmäisen kerran kesällä 2006. Olen siitä lähtien hankkinut omaan henkilökohtaiseen käyttööni hänen viinejään sekä oliiviöljyään tavalla tai toisella. Minulla on omassa henkilökohtaisessa kellarissani neljää eri vuosikertaa Sassocarloa ja lähes kaikki vuosikerrat vuodesta 2006 tähän päivään olen maistanut.

Fattoria Bacchereto – mezzadriasta perhetilaksi

Kun Medicien maat pantiin 1700-luvulla jakoon nykyisen Bacchereton päärakennuksen paikalla ollut metsästysmaja sekä sitä ympäröivät maat ja merkittävä osuus lähimetsistä päätyivät Bancin aatelissuvun haltuun, jotka laajensivat tilaa nykyiseen muotoonsa lisämaata ostamalla. Tilan hallinnasta vastasi suvun vahva nainen Signorina Annunziata Banci, joka on haudattu tilan mailla olevaan pieneen kappeliin. 1860-luvulla Fattoria Bacchereto siirtyi Franchettin paronillisen suvun omistukseen ja paroni Raimondon vaimo Louise – omaa sukuaan Rothschild – otti vastasi tilan hallinnosta aina siihen asti kunnes se päätyi nykyisille omistajilleen.

Aina 1700-luvun lopusta 1920-luvulle asti Fattoria Bacchereto toimi Antiikin ajoista peräisin olevan mezzadria-nimisen (myöhäislatinaa, “hän, joka jakaa puoliksi”) vuokraviljelyjärjestelmän mukaisesti, jossa tilan omistaja (yleensä muualla asuva aatelinen) ja tilalla asuva ja sitä viljelevä vuokraviljelijä jakavat tilan tuoton keskinäisen sopimuksensa mukaisesti. Järjestelmänä mezzadria suosi maanomistajia, sillä vuokraviljelijällä ei ollut oikeutta maahan samaan tapaan kuin peltoja vuokraavalla henkilöllä nykymielessä, vaan hän oli pitkälti maanomistajan omistajan armoilla. Rossellan suku oli ensimmäinen Fattoria Bacchereton omistajista, joka ryhtyi itse viljelemään omistamaansa maata sekä tuottamaan viiniä ja oliiviöljyä sen antimista.

 

Lisätiedot

Paino 1.5 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Ostoskori

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje