Fattoria Bacchereto, Vin Santo di Carmignano DOC 2010 (0,375 l)

39,00

Vain 9 varastossa

Kuvaus

Pyhää viiniä pyhään – ja miksei arkeenkin

Fattoria Bacchereton Vin Santon tuoksussa ja maussa voi melkein tuntea korkeampien voimien kosketuksen. Viiniä tehdään häviävän pieni määrä – vain parhaina vuosina ja se lasketaan markkinoille 9 vuoden tynnyrikypsytyksen jälkeen. Tämän viinin tuotanto on käsityötä alusta loppuun.

Vin Santoon valitaan tarhoilta vain kypsimmät rypäleet ja sitä tuotetaan vain parhaina vuosina. Rypäleiden kerääminen edellyttää useita tarhakäyntejä – ne kun eivät suostu kaikki kypsymään yhtä aikaa. Viini tehdään samoista lajikkeista kuin Bacchereton kuiva valkoinen (tai oranssi) Sassocarlo, mutta Vin Santossa Trebbiano on pääroolissa 90 %:lla ja Malvasiaa on mukana vain vähän.

Poimimisen jälkeen rypäleet saavat kuivua olkimatoilla suojaisessa, mutta hyvin ilmastoidussa paikassa 20-22 päivää. Rypälemehu käytetään luontaisilla hiivoillaan pienissä pähkinäpuisissa tynnyreissä, joihin viinit myös jätetään kypsymään hienompien sakkojen päälle yhdeksäksi (9) vuodeksi ennen pullotusta.

Kypsymisen aikana tynnyreitä säilytetään Fattoria Bacchereton puisen varastorakennuksen vintillä (ei siis kellarissa), jossa ne saavat sopivasti lämpöä, mikä vuosien kuluessa luo viiniin Vin Santolle tyypillisen, hitaasta oksidaatiosta johtuvan aromin, jossa tuntuvat rusinat ja kuivatut viikunat.

Lopputuloksena on jumalainen viini, jonka aromissa ja maussa voi tuntea kuivattuja hedelmiä, hunajaa, piparkakkumausteita, lakkahilloa, pähkinäisyyttä ja paljon muuta. Viini on samalla kertaa sekä täyteläinen (13 % alkoholia) että raikas. Trebbiano takaa hapokkuuden, joka tasapainottaa makeutta ja alkoholia. Vin Santon jälkimaun pituutta voi mitata sekuntikellolla.

Vaikka tätä viiniä voi nauttia monenlaisten jälkiruokien, pateiden tai vahvojen juustojen kera, niin se on ruokalaji jo itsessään – ja kannattaa siis nauttia pienistä laseista sellaisenaan menneitä muistellen ja tulevia suunnitellen.

Baccherton Vin Santoon lisätään hieman rikkidioksidia ennen pullotusta sen säilyvyyden parantamiseksi. Sen määrä on vain 50 mg litraa kohti, mikä on poikkeuksellisen vähän näin makealle viinille.

Lisätiedot

Paino 0,8 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje