Sottimano Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2016

25,00

Vain 12 varastossa

Tuotetunnus (SKU): XC110490 Osastot: , , , Avainsanat tuotteelle , , ,

Kuvaus

Barbera, jossa on tyyliä…

Pairolerossa Sottimano toteuttaa Barbera-rypäleellä saman, minkä tekee Barbarescoissaan Nebbiololla. Rypäleet tulevat kahdelta tarhalta Neivestä, San Cristoforosta ja Basarinista, jonka vanhemmista nebbioloista Sottimano tuottaa tarhan nimeä kantavaa Barbarescoistaan ja nuoremmista Langhe Nebbioloaan.

Pairoleron tuotantoprosessi on lähes identtinen Sottimanon Langhe Nebbiolon kanssa: luonnohiivat, noin 25 vuorokauden käyminen terässäiliössä luonnohiivojen voimin ja sen jälkeen 15-16 kuukauden jatkokypsytys Burgundista tulleissa tynnyreissä (puolet ajasta sakkojen päällä), joista 15 % uusia ja loput 1-4 kertaa käytettyjä. Ei suodatusta eikä kirkastusta ennen pullotusta. Rypälelajikkeen ohella keskeinen ero Nebbioloon on pienempi tuotantomäärä – vain 12 000 pulloa vuodessa.

Pairolerossa on pitkän maseraation tuomaa intensiivistä tummaa hedelmää, jota lyijykynän ja sikarilaatikon aromit maustavat. Terhakkaat hapot tasapainottavat hyvin lämpimälle vuosikerralle ja rypälelajikkeelle tyypillistä 15 %:n alkoholia. Tammi antaa viinille rakennetta, muttei juurikaan tunnu maussa. Hedelmä-happovetoinen rakenne yhdessä Barberamaisen olemattomien tanniinien kanssa tekevät tästä erinomaisen kumppanin lähes mille tahansa grillatulle lihalle – ja miksei kasviksillekin. Grillauksen tummentama ruoan pinta ei kykene muuttamaan näin vähätanniinista viiniä karvaaksi. Barbera sopii tunnetusti myös monelaisten pastojen kumppaniksi. Näin intensiivisen hedelmän omaava Barbera kannattaa säästää pitkään haudutellu ragùlle. Vaikka viini on jo nyt herkullista nautittavaksi 5-7 vuoden lisäkellarointi tuo siihen vielä lisää ulottuvuuksia. Kuten laadukkaita, tammessa kypsytettyjä hyvän vuosikerran Barberoita yleensäkin, myös tätä voi säilyttää kellarissa vielä paljon pidempäänkin.

Merkintä “Superiore” viinin luokituksessa edellyttää, että tuottaja säilyttää viiniä vähintään 12 kuukautta käymisen jälkeen ennen sen markkinolle tuomista – ja tästä vähintään 4 kuukautta tammessa. Pairolero täyttää molemmat ehdot kevyesti. Useimmat tuottajat erottavat tammitetun Barberansa tammittamattomasta näin (so. tammittamattomassa ei Superiore-merkintää ole) – Sottimano ei ole katsonut tarpeelliseksi tuottaa useampia Barberoita.

 

 

Sottimano on viimeisen kymmenen vuoden aikana siirtynyt asteittain luomuviljelyyn.

Lisätiedot

Paino 1.5 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Ostoskori

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje