UUTUUS: Champagne Vazart-Coquart Brut Zero NV, Blanc de Blancs Grand Cru

52,00

Vain 13 varastossa

Kuvaus

Vazart-Coquartin Brut Zero NV on Brut Reserven ja Extra Brutin isoveli – tai -sisko. Se on myös Jean-Pierre Vazartin vuosikerrattomien cuvéiden tuotantoon  liittyvän filosofian (vähemmän lisättyä sokeria – pidempi kypsytys sakkojen päällä) kulminaatiopiste. 

Kuten nimikin kertoo, lisättyä sokeria tässä samppanjassa ei ole lainkaan. Nyt – keväällä 2022 – myynnissä oleva cuvée pohjaa pääasiallisesti vuosikertaan 2015 (65 %)Loput 35 % on reserve-viiniä – käytännössä kahden aiemman vuosikerran ja  vuonna 1982 aloitetusta Soléran (ks. alla) sekoitusta. Brut Zero on viettänyt sakkojen päällä lähes 5 vuotta – noin vuoden enemmän kuin Extra Brut ja peräti kolme vuotta enemmän kuin Brut Reserve.   

Pitkä varastointiaika vaikuttaa osaltaan siihen, että Vazart tuottaa Brut Zeroa vain vähän. Se on kuitenkin selkeästi yksi omista suosikeistani – Special Clubin ja Solera-cuvéen ohella. Brut Zero kuuluu siihen suhteellisen harvalukuiseen joukkoon samppanjoita, jotka kannattaisi dekantoida ennen tarjoilua. Jos näin radikaaliksi ei halua mennä, niin Brut Zero kannattaa jäähdyttää pari astetta alle tarjoilulämpötilan, kaataa lasiin ja odotella rauhassa jopa 5 minuuttia, että sen aromit aukeavat kunnolla. Kärsivällisyys palkitaan. Brut Zero on  – Special Clubin ja Solerasta tuotetun numero-cuvéen ohella – suosikkini Vazartin samppanjoiden joukossa. En tarjoaisi sitä aperitiivina – tai ainakaan illan ensimmäisenä samppanjana. Ruokaseuraksi sille sopisi jokin yksinkertainen & selkeitä makuja sisältävä annos, joka antaisi samppanjan olla pääroolissa. Minusta Brut Zero sopii parhaiten seurusteluun, samppanjan olemuksen pohdintaan – ja  tietysti nautiskeluun.

Kuten muutkin X-Cellarin valikoimissa olevat Vazartin samppanjat, Brut Zero on 100 %:sti Chardonnayta ja kaikki siihen käytetyt rypäleet tulevat Vazartin omilta tarhoilta Choillyn kylän ympäristöstä. Choilly on pohjoisin kuudesta (6) Côtes de Blancsin alueen Grand Cru -luokitelluista kylästä.

Yksi Jean-Pierre Vazartin tuotantofilofian kulmakivistä on se, että tasapainon saavuttamiseksi pidempi sakkakypsytys on tarpeen, mikäli dosagea (lisätyn sokerin määrää) halutaan pienentää. Tämä on todennettavissa kaikista hänen cuvéistaan, mutta erityisesti Extra Brutista – etenkin, jos sitä maistaa rinnakkain Brut Réserven kanssa.

Extra Brut on kokeneemman samppanjan nauttijan valinta. Sen aromi- ja makupaletti on Brut Réserveä aavistuksen moniulotteisempi, joskin niiden läheinen sukulaisuus on myös ilmeinen – molemmissa raikas vihreä omena ja briossi sekoittuvat saumattomasti Soléran tuomiin tummempiin ja kehittyneempiin sävyihin. Edelleen kermaisen, mutta aavistuksen kuivemman suuntuntumansa myötä Extra Brut on enemmän gastronominen samppanja kuin puhdas aperitiivi.

Soléra Champagnessa

Solera on terminä ja metodina kotoisin Jerez de la Fronterasta, Sherryn kotikaupungista. Alunperin solera-prosessia käytettiin nimenomaan sherryn tuotantoon, mutta nykyään sitä hyödynnetään myös eräiden muiden viinien, brandyn, etikan ja jopa oluen valmistuksessa.  Sherry kypsyy eri-ikäisistä tynnyreistä muodostuvassa solera-järjestelmässä. Vanhimmasta tynnyristä (jota aavistuksen päätä sekoittavasti kutsutaan myös Soleraksi) otetaan vuosittain tuottajan määrittelemä määrä viiniä pullotettavaksi, minkä jälkeen ao. tynnyri täytetään seuraavaksi vanhimmasta tynnyristä otettavalla viinillä ja niin edelleen, kunnes tullaan nuorimpaan tynnyriin, joka täytetään uuden vuosikerran viinillä.

Champagnessa Soléra tarkoittaa eri asiaa. Sen sijaan, että käytössä olisi useita eri-ikäisiä säiliöitä perusviiniä, on useimmilla metodia hyödyntävillä tuottajilla vain yksi säiliö, josta vuosittain otetaan tietty määrä pullotettavaksi, minkä jälkeen säiliö täytetään uuden vuosikerran viinillä. Oikeampi nimitys prosessille on réserve perpetuel/perpetual reserve eli suomeksi kutakuinkin “ikuinen reserve-viini”

Jean-Pierre Vazart käyttää omasta Solérastaan vuosittain 40 % ja täydentää säiliötä samalla määrällä uutta vuosikertaa. Jean-Pierren isoisä Louis otti Soléra-menetelmän käyttöön vuonna 1982 – alunperin lähinnä sen takia, että se oli kätevä ja rajallista kellaritilaa tehokkaasti hyödyntävä tapa säilyttää perusviinejä, joita oli tarkoitus käyttää myöhempien vuosien reserve-viineinä, kun ne kaikki saattoi laittaa samaan säiliöön. Louis Vazart säilöi Soléransa kaukaa viisaasti terästankkiin alusta pitäen, joten hänen “ikuinen reservensä” on kypsymisen ohella säilyttänyt raikkautensa, koska se ei ole joutunut tekemisiin hapen kanssa (toisin kuin tammeen säilötyt Solérat).

Vuosikymmenien kuluessa välttämättömyydesta on muodostunut hyve, kun aina vain kompleksisemmaksi muodostuva Soléra tuo entistä enemmän lisäsyvyyttä Vazartin vuosikerrattomiin samppanjoihin.

Lisätiedot

Paino 1,5 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje