Champagne Vazart-Coquart & Fils 82/13 NV Blanc de Blancs Grand Cru

80,00

Kuvaus

Voiko hienompaa etikettiä olla?

32 Shades of Greatness…

Cuvée 82 / 13 on Jean-Pierre Vazartin uusin ja erikoisin samppanja – Prestige Cuvée, jota vastaavaa ei helposti löydy toista koko Champagnen alueelta.

Reserve-viinien säilöminen Soléraan (ks. alla) on ollut yksi Vazart-Cocquartin samppanjatuotannon kulmakivistä lähes 40 vuotta. Hänen isoisänsä, Louis Vazart, aloitti metodin käytön vuonna 1982. Eri vuosikertojen reserve-viinien sekoittaminen ja säilöminen yhteen säiliöön säästi niin aikaa ja vaivaa kuin pientuottajalle arvokasta kellaritilaakin.

Vuosikymmenten kuluessa ja vuosikertojen karttuessa Soléra kehittyi aina vain moniuloitteisemmaksi. Reserve-viinistä, joka alunperin luotu maustamaan ja antamaan lisäsyvyyttä talon vuosikerrattomille samppanjoille oli itsestään muodostunut jotakin uutta ja odottamatonta. Vuonna 2012 Jean-Pierre päätti kokeeksi tuottaa samppanjaa pelkästä Solérasta. Toisin kuin muissa cuvéissaan, hän jätti tällä kertaa sakkakypsytyksen lyhyeksi (24 kk), jotta se ei vaikuttaisi negatiivisesti Soléran omaan aromiin, joka oli hitaasti rakentunut 30 vuoden aikana. Pohdittuaan erilaisia nimivaihtoehtoja Jean-Pierre yksinkertaisesti kirjoitti etikettiin numerosarjan 82/12, joka ilmoitti sekoitteessa olevan vanhimman ja nuorimman vuosikerran.

Kun tapasimme Jean-Pierren kanssa ensimmäisen kerran keväällä 2018 Prowein-tapahtumassa, minulla oli ilo maistaa tuota Vazartin ensimmäistä “Soléra-samppanjaa” – se oli helposti paras samppanja, jota sinä päivänä maistoin – tai minään päivänä ao. messuilla.

Siellä se on – “It’s not the outside that counts…”

Nyt myynnissä oleva 82/13 on toinen painos. Siinä on yksi vuosikerta enemmän ja kenties sen myötä taas yksi uusi kerros ominaisuuksia. Lisättyä sokeria on 1 g/l osoituksena Jean-Pierren perfektionismista.

82/13 sopii nautittavaksi tuhdimmankin ruoan kanssa, esimerkiksi vasikankyljykset voisivat sopia sen seuraksi, mutta itse pidän tätä erityisesti ns. reflektointisamppanjana, jota voi hitaasti maistella antaen samalla ajatuksen lentää. 82/13 :n erikoisluonteeseen kuuluu, että se elää lasissa, briosssin ja omenankodan sijaan esiin nousevat kuivatut hedelmät, jotka seuraavassa hetkessä häviävät toffeen ja tryffelien tieltä…

Pullojen määrä on vain tuhat (1 000) , josta suomalaisten ulottuville on saatu vain murto-osa, joten jos haluat omasi, niin…

Soléra Champagnessa

Solera on terminä ja metodina kotoisin Jerez de la Fronterasta, Sherryn kotikaupungista. Alunperin solera-prosessia käytettiin nimenomaan sherryn tuotantoon, mutta nykyään sitä hyödynnetään myös eräiden muiden viinien, brandyn, etikan ja jopa oluen valmistuksessa.  Sherry kypsyy eri-ikäisistä tynnyreistä muodostuvassa solera-järjestelmässä. Vanhimmasta tynnyristä (jota aavistuksen päätä sekoittavasti kutsutaan myös Soleraksi) otetaan vuosittain tuottajan määrittelemä määrä viiniä pullotettavaksi, minkä jälkeen ao. tynnyri täytetään seuraavaksi vanhimmasta tynnyristä otettavalla viinillä ja niin edelleen, kunnes tullaan nuorimpaan tynnyriin, joka täytetään uuden vuosikerran viinillä.

Champagnessa Soléra tarkoittaa eri asiaa. Sen sijaan, että käytössä olisi useita eri-ikäisiä säiliöitä perusviiniä, on useimmilla metodia hyödyntävillä tuottajilla vain yksi säiliö, josta vuosittain otetaan tietty määrä pullotettavaksi, minkä jälkeen säiliö täytetään uuden vuosikerran viinillä. Oikeampi nimitys prosessille on réserve perpetuel/perpetual reserve eli suomeksi kutakuinkin “ikuinen reserve-viini”

Jean-Pierre Vazart käyttää omasta Solérastaan vuosittain 40 % ja täydentää säiliötä samalla määrällä uutta vuosikertaa. Jean-Pierren isoisä Louis otti Soléra-menetelmän käyttöön vuonna 1982 – alunperin lähinnä sen takia, että se oli kätevä ja rajallista kellaritilaa tehokkaasti hyödyntävä tapa säilyttää perusviinejä, joita oli tarkoitus käyttää myöhempien vuosien reserve-viineinä, kun ne kaikki saattoi laittaa samaan säiliöön. Louis Vazart säilöi Soléransa kaukaa viisaasti terästankkiin alusta pitäen, joten hänen “ikuinen reservensä” on kypsymisen ohella säilyttänyt raikkautensa, koska se ei ole joutunut tekemisiin hapen kanssa (toisin kuin tammeen säilötyt Solérat).

Vuosikymmenien kuluessa välttämättömyydesta on muodostunut hyve, kun aina vain kompleksisemmaksi muodostuva Soléra tuo entistä enemmän lisäsyvyyttä Vazartin vuosikerrattomiin samppanjoihin.

 

Lisätiedot

Paino 1.5 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Ostoskori

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje