Champagne Vazart-Coquart & Fils Extra Brut NV Blanc de Blancs Grand Cru

42,00

Kuvaus

Vazart-Coquartin Extra Brut on Brut Réserven kuivempi “isoveli”. Sen sekoitteesta 65 % on vuosikerran 2014 perusviiniä täydennettynä 5 %:lla 2013:a ja 2012:a. Loput 25 % tulevat vuonna 1982 aloitetusta Solérasta (ks. alla). Extra Brutiin käytetyt perusviinit ovat siis kaikki vuoden vanhempia kuin Brut Réserven vastaavat ja lisäksi Extra Brut on saanut kypsyä sakkojen päällä vuotta kauemmin (45 kuukautta 03/2015-12/2018). Lisättyä sokeria on 3,5 g/l.

Extra Brut on 100 %:sti Chardonnayta ja kaikki siihen käytetyt rypäleet tulevat Vazartin omilta tarhoilta Choillyn kylän ympäristöstä. Choilly on pohjoisin kuudesta Côtes de Blancsin alueen Grand Cru -luokitelluista kylistä.

Yksi Jean-Pierre Vazartin tuotantofilofian kulmakivistä on se, että tasapainon saavuttamiseksi pidempi sakkakypsytys on tarpeen, mikäli dosagea (lisätyn sokerin määrää) halutaan pienentää. Tämä on todennettavissa kaikista hänen cuvéistaan, mutta erityisesti Extra Brutista – etenkin, jos sitä maistaa rinnakkain Brut Réserven kanssa.

Extra Brut on kokeneemman samppanjan nauttijan valinta. Sen aromi- ja makupaletti on Brut Réserveä aavistuksen moniulotteisempi, joskin niiden läheinen sukulaisuus on myös ilmeinen – molemmissa raikas vihreä omena ja briossi sekoittuvat saumattomasti Soléran tuomiin tummempiin ja kehittyneempiin sävyihin. Edelleen kermaisen, mutta aavistuksen kuivemman suuntuntumansa myötä Extra Brut on enemmän gastronominen samppanja kuin puhdas aperitiivi.

Soléra Champagnessa

Solera on terminä ja metodina kotoisin Jerez de la Fronterasta, Sherryn kotikaupungista. Alunperin solera-prosessia käytettiin nimenomaan sherryn tuotantoon, mutta nykyään sitä hyödynnetään myös eräiden muiden viinien, brandyn, etikan ja jopa oluen valmistuksessa.  Sherry kypsyy eri-ikäisistä tynnyreistä muodostuvassa solera-järjestelmässä. Vanhimmasta tynnyristä (jota aavistuksen päätä sekoittavasti kutsutaan myös Soleraksi) otetaan vuosittain tuottajan määrittelemä määrä viiniä pullotettavaksi, minkä jälkeen ao. tynnyri täytetään seuraavaksi vanhimmasta tynnyristä otettavalla viinillä ja niin edelleen, kunnes tullaan nuorimpaan tynnyriin, joka täytetään uuden vuosikerran viinillä.

Champagnessa Soléra tarkoittaa eri asiaa. Sen sijaan, että käytössä olisi useita eri-ikäisiä säiliöitä perusviiniä, on useimmilla metodia hyödyntävillä tuottajilla vain yksi säiliö, josta vuosittain otetaan tietty määrä pullotettavaksi, minkä jälkeen säiliö täytetään uuden vuosikerran viinillä. Oikeampi nimitys prosessille on réserve perpetuel/perpetual reserve eli suomeksi kutakuinkin “ikuinen reserve-viini”

Jean-Pierre Vazart käyttää omasta Solérastaan vuosittain 40 % ja täydentää säiliötä samalla määrällä uutta vuosikertaa. Jean-Pierren isoisä Louis otti Soléra-menetelmän käyttöön vuonna 1982 – alunperin lähinnä sen takia, että se oli kätevä ja rajallista kellaritilaa tehokkaasti hyödyntävä tapa säilyttää perusviinejä, joita oli tarkoitus käyttää myöhempien vuosien reserve-viineinä, kun ne kaikki saattoi laittaa samaan säiliöön. Louis Vazart säilöi Soléransa kaukaa viisaasti terästankkiin alusta pitäen, joten hänen “ikuinen reservensä” on kypsymisen ohella säilyttänyt raikkautensa, koska se ei ole joutunut tekemisiin hapen kanssa (toisin kuin tammeen säilötyt Solérat).

Vuosikymmenien kuluessa välttämättömyydesta on muodostunut hyve, kun aina vain kompleksisemmaksi muodostuva Soléra tuo entistä enemmän lisäsyvyyttä Vazartin vuosikerrattomiin samppanjoihin.

Lisätiedot

Paino 1.5 kg

Uutiskirje

Liity postituslistallemme, niin saat ensimmäisten joukossa tiedon uusista viineistämme ja viimeisimmistä blogiartikkeleistamme.

Ostoskori

Käytämme evästeitä! Jatkamalla sivuston selaamista hyväksyt evästeiden käytön. Lisätietoa

Käytämme tällä sivustolla evästeitä tarjotaksesi sinulle parhaan selailukokemuksen. Mikäli jatkat sivuston käyttöä vaihtamatta evästeasetuksiasi tai painamalla "Hyväksy" -nappia, hyväksyt evästetietojen keräämisen.

Sulje